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오래된 김치에 핀 동글동글한 흰 곰팡이, 먹어도 됨? 김치 흰 곰팡이, 골마지라고 하며 인체 유익균 오래된 김치에 하얗게 피어 있는 흰 곰팡이를 먹어도 되는지 걱정스러운 경우가 있다. 김치에 생긴 흰색 알갱이는 간장, 된장, 고추장 등 장류 등에 많이 나타나는 효모에 의해 생긴 골마지이며 안전성에도 큰 해가 없는 인체의 유익균이다. 세계김치연구소 연구진에 의하면 차세대 염기서열 분석법을 통해 원인균 효모 5종을 발견했으며 독성 유전자가 없음을 확인하여 위생적으로 안전함을 밝혔다고 한다(2018년도). 골마지(𤾬, 골마지 몽)란? 생기는 이유? 산소와 반응하는 효모가 만들어내는 동글동글한 모양의 흰색 물질로 표면이 매끄럽다. 하얀 곰팡이같이 생겼으나, 인체에는 무해하다. 김치의 유산균은 감칠맛뿐만 아니라 저장성을 높이는 역할을 한다. 유산균이 만드는 유기산이.. 2024. 2. 25.
[#145]논어 제8편 태백 16장 : 광이부직 동이불원 태백 16장 子曰 “狂而不直, 侗而不愿, 자왈 광이부직 동이불원 悾悾而不信, 吾不知之矣.” 공공이불신 오부지지의 공자께서 말씀하셨다. "뜻은 크면서 정직하지도 않고, 무지하면서 성실하지도 않으며, 무능하면서 신의도 없다면, 그런 사람은 내가 알 바 아니다. * 狂 (미칠 광) : 뜻이 크고 진취적임. * 侗 (정성 동/클 통) : 주희는 무지한 모습이라 했고, 공안국은 미성숙한 사람이라고 풀었다. * 愿 (원할 원/ 삼갈 원) : 부지런함, 근면함, 성실함. * 悾悾 (공공) : 무능한 모양. * 吾不知之 (오부지지) : 나는 그런 사람을 알지 못한다. 그런 사람은 내가 알 바가 아니다. 논어집주 해석 孔子께서 말씀하셨다. “狂이면서 곧지 못하며, 無知하면서 謹厚하지 못하며, 無能하면서 信實하지 못한 사.. 2024. 2. 24.
[#144]논어 제8편 태백 15장: 사지지시 관저지란 태백 15장 子曰 “師摯之始, 關雎之亂, 洋洋乎盈耳哉.” 자왈 사지지시 관저지란 양양호영이재 공자께서 말씀하셨다. "악사인 지(摯)가 초기에 연주했던 관저의 마지막 악장은 아름다움이 흘러넘쳐 귀를 가득 채웠도다!" * 師摯之始(사지지시) : 태사(太師) 지의 시초. - 師摯(사지): 노나라의 태사 지. 摯(지)는 그의 이름. 태사는 옛날 악관의 우두머리로 장님을 썼다. - 摯 (잡을 지) * 關雎之亂 (관저지란) : 「관저」의 마지막 장(章). - 關雎(관저) : 『시경』의 첫 번째 작품. - 亂(란) : 악곡의 마지막 장. * 洋洋(양양): 충만하고 성대한 모양. 논어집주 해석 孔子께서 말씀하셨다. “樂師인 摯가 처음 벼슬할 때에 연주하던 〈關雎〉의 마지막 樂章이 아직까지도 洋洋하게 귀에 가득하구나.”.. 2024. 2. 23.
히포크라테스 선서 : 의사의 윤리적 지침, 제네바선언문 히포크라테스 선서(Hippocratic Oath), 의사의 윤리 등에 대한 선서문, 희생 · 봉사 · 장인 정신이 담겨 있다 요즘 의대 2,000명 증원 이슈로 인해 전공의들의 집단 사직을 정부가 강경 대응하여 맞서고 있다. 예비 의사인 의대생들까지 연달아 휴학을 하는 등 국민의 생명과 건강을 볼모로 한 집단행동으로 국민들의 우려가 심화되고 있다. 복지부는 사직 등 근무지를 이탈한 의사들에게 업무개시 명령 및 미복귀시는 면허정지로 엄정 대응하기로 하였다고 한다. 오랜 시간 의술을 배운 의사들은 사실 아무나 대처할 수 없는 인력임에는 틀림없으나 사람의 목숨을 담보로 하는 여러 차례의 집단 행동은 그들의 치료를 받아야만 하는 국민의 한 사람으로 인상을 찌푸리게 한다. 사람의 생명과 직결되는 의사의 진료 특수.. 2024. 2. 23.
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